野生山茶油的营养价值及食疗方法
野生山茶油产于远离城市和工业区的山区内，那里山明水净，空气清新。其油茶树生命力旺盛,一年四季不需要施肥、喷农药，营养成分完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤，具有食用和药用双重价值。
其营养价值超越了国际原先认为最高营养的橄榄油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，并富含ω—3脂肪酸。长期食用不会使人体胆固醇指数增加，不会引起心血管病，消化吸收值高，而且茶油还有一大特点是耐高温,在煎到220℃时，也不会产生苯等有害健康的物质,最适于在烹饪食物时使用，炒出的菜色彩鲜艳，鲜美可口,凉拌色拉无异味，煎炸食品香脆。选购茶油时务必选择一级压榨油 ,因为国家一级压榨茶油的标准是在280℃的高温，没有析出物,不变色。
营养成分特点：
1、茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%,其中单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
2、饱和脂肪酸的含量不足10%；
3、多不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；
4、富含较高的天然抗氧化成分维生素E，维生素D，是橄榄油的两倍；能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好，易贮存，不易酸败变质。
5、含有角鲨烯与黄铜类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；
6、不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。
功效：
1、茶油有减肥的效用茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
2、茶油可以生发，并使头发保持黑色亮泽。不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以洗好头发后用茶油倒在梳子上按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢。茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、不会有油腻。
3、茶油可以很快使伤口愈合。古代文献《农政全书》《纲目拾遗》记载茶籽油可润肠清胃、杀菌解毒、清肝降人，加速伤口愈合等功效。在广大赣湘茶油种植区域,若小孩子出现伤口了,家长就直接抹茶油,20秒钟伤口处肌肤绷紧快速愈合。
4、茶油对肌肤有很好的保健作用。不饱和脂肪酸，又叫“美容酸”，而山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%，是目前食用油中含量最高的。医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤有重要的作用，能使人的皮肤光滑、润泽。事实上，女性所用化妆品的底油，就是茶油和橄榄油所制，也只有这两种油才能作为化妆品的底油，因为这两种油所含营养物质是人体所需要的，能被皮肤直接吸收。
5、茶油适合三高（高血压、高血脂、高血糖）人群食用。脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪名声欠佳，它会增加你得冠状动脉疾病、糖尿病和肥胖症的机率。最近的研究表明，过多的摄取多不饱和脂肪酸（亚油酸）也不利于身体健康，但有些脂肪酸却对你的身体大有益处，那就是山茶油、橄榄油中含量丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。同时，还会降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油。
6、茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。产妇坐月子时，就喝用茶油煮的鲫鱼汤。如果在怀孕期间就开始食用茶油，效果更好。
茶油是孕妇产后最佳的补品，食用茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
7、糖尿病人宜长期吃茶油
近几年来，经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测结果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高；动物实验结果表明：野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用。
山茶油食疗法
1、糖尿病用法：
取适量山茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。
2、高血压及降低胆固醇用法：
取两汤匙山茶油拌白米饭早上食用。
3、脚抽筋用法：
取适量山茶油炒瘦猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加白红菜。
4、孕妇产后用法：
炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
5、心脏病、水肿用法：
取适量山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。
山茶油的储藏方法
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多