茶油与其他油营养成份比对

2011-05-15 18:16

茶油食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。茶油无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。茶油还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍茶油的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

四种植物油所含脂肪酸成分表：
 
油类脂肪酸

花生油

大豆油

粟米油

橄榄油

茶油

 

饱和脂肪酸(高温的安定)

16.2%

14.8%

15.2%

8.2-14.5%

7-11%

单不饱和脂肪酸(好的脂肪酸)

42.5%

22.9%

36.5%

65.8-84.9%

74-87%

多不饱和脂肪酸(不好的脂肪酸)

41.2%

62.8%

48.3%

3.5-22%

7-14%
 
饱和脂肪酸（对人体健康不利的“坏”的脂肪酸）是指脂肪酸分子中不含不饱和化学键。不饱和脂肪酸（对人体健康有利的“好”的脂肪酸）是指脂肪酸分子中含不饱和化学键。在自然存在的油脂中的不饱和脂肪酸是含有双键（或烯键）的脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

 

 
   另茶油与其他油类的成分差异见下表：
 

油 脂

茶 油

橄榄油

花生油

菜 油

猪 油

不饱和脂肪酸

油酸
c18:1

82.3

81.6

41.2

15.8

43.6

亚油酸
c18:2

7.4

7.0

37.6

14.6

8.3

亚麻酸
c18:3

0.2

　

　

9.2

　

芥酸
c22:1

　

　

　

48.2

　

饱和脂肪酸

豆蔻酸
c14:0

　

　

 

 

 

棕榈酸
c14:0

8.8

9.5

11.4

2.3

2.2

硬脂酸
c18:0

1.1

1.4

3.0

　

25.9

花生酸
c20:0

　

　

0.6

　

14.6
 
从上面两个表中数据可以看出茶油不饱和脂肪酸各指标含量均高于其它食用油，饱和脂肪酸各指标含量均低于其它食用油，经常食用有助于人体膳食营养健康，茶油因此被称为油中极品。

 

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